Холодные закуски и канапе

• Мусс из норвежской семги, перепелиного яйца, украшенный кружочком пряной оливки и капельки соуса Нормандия на поджаренном крутоне из пшеничного хлеба

• Буше со щучьей икрой, сливочным маслом, долькой ароматного лайма и украшенное веточкой садовой петрушки

• Медальон из мусса молодой телятины поданный с соусом Йоршир из дикой смородины и кункуматов

• Филе средиземноморских ачоусов Хаше на тосте из ржаного хлеба грубого помола с кусочками тропических фруктов и соусом Бристоль из каперсов

• Мясо цыпленка Люсиль в ожерелье из кусочков говяжьего языка, соуса Бретонь с лесными грибами и молодым белым вином, подаётся в валоване из слоёного теста

• Завиточки из копченой красной форели со сливочным муссом на ломтике обжаренного баклажана, украшенные дольками ароматного лайма и веточками садовой зелени

• Шарики из козьего сыра с белым виноградом на тосте из ржаного хлеба и листочком перечной мяты

Салаты

• Мякоть спелого тропического ананаса, зеленые яблоки, красный редис и ароматный сельдерей с кусочками карамелизированного куриного филе и пикантной заправкой с мускатным орехом

• Свежий салат из ростков зеленой спаржи, стеблей садового сельдерея, лесных грибов и молодого картофеля , приправленный соусом майонез и душистым черным перцем

• Ароматный салат из стеблей садового сельдерея, кисло-сладких яблок, зернистой горчицы и сока зеленого лайма, украшен розочками мусса из белого тунца с пряным мускатным орехом

• Нежное филе цыпленка, молодой сельдерей, красный сладкий перец и нежный салат "Эскариоль" под соусом из оливкового масла и бальзамика приготовленного из спелого винограда, украшен долькой перепелиного яйца и сладким салатным лучком

Анимация

(подается на карвинг станции)

• Фаршированная баранья лопатка (нежным куриным филе и шампиньонами и ветчиной), приготовленная в маринаде из можжевельника с мускатным орехом, подается с мятным желе

• Фламбированные овощи (разноцветный сладкий перец, ломтики цукини, баклажаны, спелые томаты с ароматными травами)

Горячие закуски

• Витки из молодой телятины с вялеными на солнце томатами и лесными ягодами, поданные на глазури из тёмного базилика

• Кусочки мяса кролика обжаренные на ароматном горчичном масле с лесными грибами, под хрустящей корочкой из соуса приготовленного с добавлением пикантных французских сыров

• Виноградные улитки приготовленные в красном вине Мадера с лучком шнитт в корзиночке из пресного теста под соусом из средиземноморских анчоусов

• Отборные, спелые помидорки фаршированные белыми грибами на подушке из сырно-сливочного соуса

Десертный стол

• Фруктовая композиция

• Ледяное парфе из лесных ягод с горьким шоколадом и вишней, фламбированной в коньяке

• Миндальное желе с клубникой на соусе из спелых абрикосов

Напитки

• Минеральная вода с газом и без газа

• Сок в ассортименте

• Чай черный/зеленый/фруктовый

• Кофе свежесваренный